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オッソブッコのトマト煮
04月25日
ミルクフェッドなので、ほんのりミルク系のやさしい味わいがとても上品な味。スネ肉のトロトロとしたゼラチン質の食感と、骨髄から出る旨みが、素材をより美味しく仕上げています
- by 料理家
長田 絢
キャロット・ムースwithバルサミコソース
04月07日
ふんわりのムースにカリカリにローストした人参をトッピング。一つの野菜で二つの食感を楽しめる、淡い色合いも素敵なオススメ春のアミューズ。
- by 料理家
森 理紗子
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