北欧というとインテリアやデザイン。食は日本人の好みではない？という風潮が覆ったのも2013年。きっかけのひとつは「ノーマ」をはじめとするデンマークのレストランカルチャーが日本でもブームになったこと。さらに世界一飲みやすいというノルウェーのコーヒーも話題で、昨年5月にオープンした「フグレン・トーキョー」が大人気だ。「特にデンマークは農業国家で野菜も乳製品も素晴らしい。実はもともと素晴らしい食文化が根付いている地域なんです。これからどういった側面が日本に伝わってくるか目が離せませんね」（下井）

・「キャンペーンが多かったのもありますが、フルーツブランデー＝フルブラは大流行。実際に飲みやすく、香りも楽しいのでいろいろなフルーツを漬けている料理家さんや生徒さんがいました」（森崎）

・「グリーンスムージーもまだまだアツいですが、今年普及したのが低速ジューサー。やはり効率よく栄養を摂りたいから、という声が多いです。同様に、健康志向の人はノンフライヤーを買いたいようですが売り切れが多くて買えなかったケースが多かったかもしれません。調理家電でいうと、クイジナートのヒーター機能付きブレンダーも人気でした」（森崎）

・「取り寄せで楽しいなぁと思うのがシャルキュトリーです。熟成技術が格段に向上しているほか、輸送中の管理もいいのでしょう。試しても試しても足りないほど注目店が多い！」（下井）

・「トレンドを語る上で絶対に欠かせないのがコンビニ。セブン-イレブン・セブンプレミアムのアイスコーヒーは夏場は買えないほどの人気でしたし、料理教室でもおいしいと評判（笑）。トレンドをおいしく、スピーディに商品化するのはローソンで、定点観測しています」（山口）

・料理教室を主宰する山口さん、森崎さんが「流行りましたね～」と口を揃えるのが「石のお皿」。そもそも高級レストランで流行し、使われてきたタイプのフラットな石製のプレートが、国内外で手頃な値段で手に入れられるようになったのがきっかけのようだ。