欧米で人気を博している、玄米などに水や塩を加えて作る「ライスミルク」。もちろん植物性で豆乳よりもさらりと飲みやすいのが特徴。牛乳の代替品としては他の植物性ミルクよりも親しみやすく、日本人の体質にも合いそうだ。また、余った米の使い道としても注目を浴びているようだ。
「コストコでは昔から販売していましたが、2014年からじわじわ健康嗜好の人の目にとまっているようです。馴染みのある味で使いやすいのもいいですね」（森崎）

ヘルシーな果物としてアサイーが世を席巻したが、その次世代フルーツとして注目を集めているのがピタヤ。日本でも沖縄などで作られているが、ブームとしてはアサイーと同じくハワイからの上陸だ。「フルッタフルッタ」では、すでにピタヤボウルを販売（現在販売休止中で、12月中旬再度発売予定）。ピタヤ独特の赤い色素にはポリフェノールの「ベタシアニン」が含まれ、強い抗酸化作用が人気の秘密。ほかにも、昔から日本にあるにもかかわらず流通していなかった「ポポー」や、国産の生産量が増えている「フィンガーライム」、食用ほおずきも注目。
「アサイーほど高くなく、ハワイという強いキーワードも。沖縄では決して珍しいものではないのですが、これから消費が増えるでしょう」（沢田）
「パティスリーなどでは国産の珍しいフルーツをもっと使いたいという職人が増えています。バナナとマンゴーの間のような甘みを持つポポーや食感も楽しいフィンガーライムもルートが確立すればもっとスイーツとして出まわるのでは」（下井）

ミスタードーナツがブームを巻き起こした「クロナッツ」はクロワッサンの生地を使ったドーナツ。ママたちの間で「おいしい」と大流行したが、本来はニューヨークのブーム。その本家ともいえる「ドミニク・アンセル・ベーカリー」が2015年春、表参道にオープン予定で、雑誌での特集なども増えそうだ。クロワッサンとのハイブリッドとしては、「築地銀だこ」から誕生した「クロワッサンたい焼き」も人気に。また、ハワイから上陸した「ティラミスパンケーキ」もハイブリッドスイーツのひとつ。「SCOTCH BANK渋谷 café&dining」など、局所的なブームに。「bills」では「ティラミスフレンチトースト」も展開の予定。
「もうすでに火が着いているという実感。わかりやすいネーミングと知っている味同士の組み合わせがブームの理由でしょう」（下井）

ブームの発端はやはりハワイ。フレンチトーストにコーンフレークをまぶして揚げたメニューが地元で人気になっているのだ。日本でも駒沢にお店を構える「アヂト」では、香川県の一六本舗のカステラを使った揚げフレンチトーストがお目見え。限定で提供していたところ人気で定番になったとか。　また、香港でもピーナッツバターを挟んで揚げたフレンチトーストが人気となっており、こちらも上陸間近かも。
「ハワイ発の朝食系メニューというワードはやはり強い。まだ名前も安定せず、フレンチトーストのアレンジのひとつとして扱われていますが、"フライドフレンチトースト"としてブレイクする可能性は高い」（沢田）
「外がカリカリ、中がトロトロという食感は日本人が大好きなもの。カロリーを気にしなければブレイクするでしょう」（森崎）