今年もっとも耳目を集めた食べ物というと「ポップコーン」。1、2月にアメリカ・シカゴから上陸したフレーバーポップコーン「ギャレット」「ヒルバレー」に続き、9月にはシアトル「ククルザ」といった海外ポップコーンブランドがオープンし、行列人気は現在も続いている。「ポップコーンはこれまでもあったし、誰でも知っているお菓子。でもそこに新しいフレーバーや品質の高さが加わることで新しいトレンドになる。現在の食の流行はこういうふうにできることが多いですね。それからこれまでヨーロッパに押され気味だったアメリカ・カナダの文化に注目が集まりつつありますが、そのきっかけのひとつ」（下井）

年に数種類は登場する、健康目的のブーム。数年前に長野県から誕生して全国に普及した「エノキ氷」は、エノキダケの栄養を余すことなく摂るための手法。同様に現在もっとも人気なのがおろしたまねぎを凍らせた「たまねぎ氷」で、こちらもたまねぎのツンとくるにおいを気にせずに、ダイエット効果などを期待できる食べ方だ。たまねぎは旨み・甘みもあるので、「天然旨み調味料」の異名も持つ。「ブームは健康とおいしさ・快楽の二極化が進み、こちらは健康。便利で食べやすくなる手法としてこれからも使われそうですね。次は『トマト氷』がきそうですよ」（森崎）

SNSなどでじわじわと人気に火がつき、ブレイクに至ったのが「いなばのタイカレー」。100円ショップでも手に入れられる缶入りのカレーだが、このおいしさには訳がある。もともとタイ工場で作られているいなばの缶詰。つまり、“本場の味”なのだ。「今年スーパーから商品が消えるほどのヒットはこれですね。長期保存ができて保存もきき、安くてちゃんとおいしい。流行の理由が詰まってますね」。アレンジ法を紹介した「いなばのタイカレー缶レシピ」（飛鳥新社）も重版に。