初めてでも本当に失敗なく、今までにないふわふわの生地を作れた事に感動しました。
それまではクッキーやゼリーなど、本当に簡単な物しか作ったことがなかったので。 そこから色々と型などを買うようになり、お菓子作りの幅が広がって行きました。 この本に出会ってなかったら、今の私はないと思います。

レシピ本ではありませんが、10代の頃に愛読したのが、石井好子さんの「パリ仕込みお料理ノート」。
シャンソン歌手の石井さんですが、パリでの生活で日常召し上がっているものがいきいきと、それはもう美味しそうに描写されていて、フランスや西洋料理に憧れたものです。
運命を変える、というのは大げさですが、今思うと、その頃から「食べること」や「食」に関することが大好きだったのですね。

ほとんどのお菓子を本を読みながら、１人で作りましたが失敗したことがありません。作る度に、周りから「スゴイ」「上手だね」「天才的」と言われ、この道に進むきっかけになりました。

イタリアに滞在中、アパートの近所にあった 手作りの生パスタを売っている店のラビオリがとても おいしく、今までの私の生パスタの概念がかわりました。
日本に戻る前に「どうしてもこのパスタを覚えたいと」と、 女性のオーナーにお願いしたところ、快く引き受けてくれました。 作業をみていると、おいしさの秘密は手作りで、丁寧に一つ一つ作ること。とても感動したことは今でも忘れません。 そして、私の教室の原点になりました。

「食」とは、真剣に向き合うべきものだ、と教えて下さった皆様方。

「ビオファームまつき」の松木さん。野菜を作りに人生をかけている人がいる、と知りました。 「やまけん」こと、山本謙治さん。食材についてグルメ的な発想ではなく、生産者や生産工程に目を向けることの必要性を知りました。また「食」や「農・水・畜産業」をビジネスという言葉で語る視点に驚きました。 「食卓の向こう側」佐籐弘記者。この本と講習をきっかけに、「食」に裏事情が存在する事を知り、子供のアレルギーの原因が自分だと気付かされました。 この人達と出会ったのが１０年前。「食」が人生の命題に思えてきました。