土付きラッキョウは皮をむきながら洗い、ひげの部分を切る
熱湯消毒した保存容器、水気をきったラッキョウを入れる
酢、水、砂糖、塩、種をとったとうがらしを鍋にいれて、しっかりと沸騰させる
３が熱々のうちに、らっきょうの上から注ぐ
ラップでぴったりと覆う。３週間後くらいから食べごろ
- ラッキョウには、沸騰したての汁を注ぐことがカリカリになるポイント。
- 土つきらっきょうは、洗いらっきょうより手間がかかりますが、香りがよくて美味しいです
岡田友美佳さん プロフィール
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