最初にムースづくりから。まず150g分のイチゴを洗って4等分に切り、75gずつ２つに分けておく（うちひとつは2でグラニュー糖と一緒に煮る分）。余ったイチゴは飾り用に残しておく

1のイチゴ75gとグラニュー糖60gを鍋に入れて約1分間火をとおし、ラム酒を加える（ここでイチゴに火をとおすのはゼラチンを溶かすため）

2に絞ったゼラチンを混ぜて完全に溶かす

1の残り75ｇのイチゴと3のイチゴを合わせてフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせる

生クリームはハンドミキサーで角が立つまで泡だて、4のイチゴと混ぜ合わせる（注：混ぜる際、生クリームをイチゴの上にのせ、クリームの泡をつぶさないように静かに混ぜる）

5を型に流し入れてラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める

2～3時間後、ムースを冷蔵庫から出し、型からとりだして器に盛り、1の余った苺を飾る

次にチョコレートソースづくり。まず生クリームを鍋に入れて弱火で温める

みじん切りにしたチョコレートを8の鍋に加えて混ぜ合わせる

チョコレートがクリーム状になったら固まらないうちにスプーンなどを使って苺ムースの上にかけて出来上がり！