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パイに詰めたきのこのクリーム 冬トリュフ添え
旬のキノコをぱりぱりパイに詰めて、冬トリュフを添えました。パイをくずすと、冬トリュフの香りがふわっと香ります

フォアグラのパルフェ キャラメリゼしたりんごとナッツ コニャックの香り
フォアグラが、ほろ苦いりんごとよく合います。ナッツもかりっといいかんじです。フォアグラと好相性のコニャックの香りがいい感じです。

南瓜のあったかスープ~カシスの香り
シンプルに南瓜のおいしさを引き出す、私たち日本人には身近なテクニックでした。

あったか♪ カラメルリンゴのクリスティヤン
あつあつリンゴのカラメリゼ、つめた~いバニラアイス、春巻きの皮とは思えない美味しさのぱりぱりクリスティヤンのハーモニーは至福の一時です。

洋梨のソテー
洋梨は火を入れる事で、より柔らかく、より優しく香ります。その食感は残し、生クリームとキャラメルとの競演を愉しみましょう。

牡蠣のファルシ
ブルゴーニュ風も良いけれど、甘酸っぱいバルサミコソースとチーズ風味のカリカリパン粉のフィリングも美味しいですよ。

豚バラ肉のレンズマメ煮込み
豚肉のうまみがレンズマメにしみこんで、滋味あふれる味。フェンネルやクミンを足せばエキゾチックなアレンジが楽しめます。

【古代小麦スペルト】入りサラダ
あまり聞きなれない小麦の名前かも知れませんね。でも、優れた栄養価、食感、味で、これからきっとブームになるであろう可能性を秘めた小麦の原種です。

鶏のパリパリソテー ドライフルーツ入りラタトゥイユ添え
ラタトゥイユはいろいろなお野菜が一度にとれるヘルシーアイテム。ドライフルーツでさらにヘルシーアップ!!

たらのブランタード
鱈が出回る頃になると、作りたくなるひと品。白ワインがすすみます!

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