生クリームは、グラニューを加え六分立て程度にしておく。

洋梨の皮を剥き、八等分にする。

フライパンに、切った洋梨を入れ、とグラニュー糖を入れ洋梨全体にまぶす様に混ぜる。

最初は中火で蓋をして加熱し、洋梨から水分を出す。

水分が出てきたら、蓋を外し火を強火にし木しゃもじ等で炒める様にする。（ポイント②）

水分が粗方飛び、洋梨に透明感が出てきたら、お皿に盛る。（ポイント③）

生クリーム、キャラメルをかけて仕上げる。