プロ料理家355名によるプロのレシピ4653


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「桃」

桃の旬は梅雨明けからお盆くらいまで。夏を代表するくだもののひとつですね。
桃にはペクチンなどの食物繊維が含まれ、便秘予防に効果があると言われています。
全体的に紅く色づき香りがよく丸く大きいものを選び、傷があったり黒ずんでいるものは避けた方がよいでしょう。食べる際は、常温において追熟させ直前に冷蔵庫に入れて冷やして食べるとおいしいです。

二十四節気では「立秋 」の頃

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書籍「日本発酵文化協会監修の発酵検定公式テキスト」
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