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旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「枝豆」

夏といえばビールに枝豆!この枝豆ですが、大豆の未成熟なものを収穫したもので枝つきで扱われていたため「枝豆」なんだとか。大豆の良質なたんぱく質、脂肪、食物繊維と緑黄色野菜のカロテンやビタミンCなどを含む優秀な食材です。アルコールを分解する酵素も含まれているため、ビールのおつまみとしても適しています。収穫してからは鮮度が落ちやすいので、枝つきのものを購入してすぐに茹でましょう。長く保存する場合は茹でたものを冷凍してください。

二十四節気では「立秋 」の頃

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