ボウルに全卵と卵黄、グラニュー糖を入れ60℃の湯煎にかけてかき混ぜながらグラニュー糖を溶かし、湯煎から外してハンドミキサーでもったりとするまでよく泡立てる。　

分量の中からオレンジ果汁大匙１をとり、オレンジの皮のすりおろしとともに1のボウルに加えて混ぜ合わせる。　

あらかじめ合わせてふるっておいた粉とベーキングパウダーをもう一度ふるいを通して2に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

粉が見えなくなったら、塩と溶かしバターを加えて底から掬いあげるようにして よく混ぜ合わせる。　

バター（分量外）を塗り、粉をはたいておいた型（シリコン製の型は準備がいらない）の七分目強まで生地を流し入れ、170℃のオーブンで様子を見ながら20分ほどかけて焼き上げる。 中央を押してみて軽い弾力が感じられるようなら焼けている。　

お菓子を焼いている間に、オレンジ果汁を電子レンジで加熱して粗熱をとる。粉砂糖をボウルに入れ、オレンジ果汁を少しずつ加えながらやや緩いペースト状のシロップを作る。　

焼きあがったお菓子が型からはずれることを確認したら、お菓子を型に戻し、6のシロップを小匙で取って生地に浸み込ませる。いったん浸みこんだらふたたびシロップをかけ、冷蔵庫でよく冷やし器にあけて供する。好みでオレンジの果肉やゆるく立てた生クリームなどを添えるのもよい。