さつまいもは太めの千切りにし、水に１０分ほど漬け、水気をペーパーで取る
160℃の低温でカリッとするまでじっくり揚げる
こんがり色づいて、カラカラになったら引き上げ油をしっかりきる。
鍋に水、砂糖（甜菜糖）、塩を入れ中火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
揚げたての芋を４に入れ、からめる
- さつまいもは、カリッと揚げるには、水に漬け、でんぷん質を取る
- 揚げる温度は、低めでじっくり
- 最後に、ゴマやナツメグ、シナモンなどお好みで降ると味が楽しめます
廣瀬 ちえさん プロフィール
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