ミニトマトはヘタをとり軽く塩をふり、グリル弱火で5分焼く。

ブロッコリー・カリフラワーは小房に分けて蒸しておく。

生パン粉は牛乳で浸しておき、合いびき肉にまずは塩のみを入れよく捏ねる。

こしょう、ナツメグを入れ捏ね、卵、生パン粉を入れて混ぜ、一口大に丸めておく。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにくを入れ、4を両面焼き、取り出す。

5に薄くスライスした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

しめじ、マッシュルーム、まいたけを入れて一緒に炒めて、軽く塩こしょうをする。

トマト缶、赤ワイン、ローリエ、ケチャップ、ウスターソースを入れて煮こむ。

バターを加えて、塩、こしょうで味を整える。

ミニハンバーグをフライパンに戻して煮こむ。