キャベツは荒く刻んで、塩（分量外）を振ってもみ１０分位置いておく。
パン粉に牛乳をかけて湿らせておく。
キャベツの水分をしっかりと絞り、材料をすべて混ぜよく練る。
１センチくらいの厚みで小判形にして、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
１８０度くらいの油で、こんがりと揚げる。
ソースの材料を鍋に入れ、５分ほど煮てソースにする。
ソースを引いたお皿に、メンチカツを盛る。
- パン粉は、袋に入れて綿棒でゴリゴリ。
細かいパン粉がでカロリーダウン。
黄川田 淑江さん プロフィール
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