鶏肉に熱湯をかけて、余分な脂分を落とします
フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブオイルで火をつけます
一口サイズに切った鶏肉をこんがりと焼きます
焦げ目ついたらエリンギを入れて白ワイン入れ、蓋をして強火で1分
塩コショーで整えて、マスタードを入れて絡めたら完成
- 調理中もペーパーで油を取りましょう。ワインで蒸し焼き風にするとふっくらジューシーに。
- 粒マスタードは最後に入れて、あまり火をいれないようにします。これで香りが飛びません
杉本 敏さん プロフィール
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