小麦粉に水を加え良く練る。耳たぶぐらいになったら　ぬれ布きんをかけて30分ほどやすませる。

ごぼうはささがきにして、水にさらしておく。

ねぎは薄く斜めに切り、にんじん 大根はいちょう切りにする。

ささみは削ぎ切りにして　酒少々を振りかけておくとよい。（分量外）

きのこ類は　切ってさっと洗い良く水気をとる。

だしに　ごぼうニンジン　大根をいれ鶏肉　きのこ類を加えあくをとり　味を付ける。

小麦粉を練ったものを適当な大きさにちぎりながら入れていく。

ねぎを加え　煮て　味を調える。