オクラはヘタを少々切り落とし、塩をまぶして熱湯で１～２分茹で、小口切りにします。

熱湯でそうめんを茹でてザル上げし、氷水でよく洗い水気を切って胡麻油をまぶします。

フライパンにサラダ油、ショウガ、豆板醤を加えて弱火で炒めます。香りが上がったら牛豚挽き肉を加えて炒めます。

肉に十分に火が通ったら、合わせ調味料（甜麺醤、酒、砂糖、醤油）を加えてさっと炒めます。

皿にそうめん、オクラ、肉味噌、白髪ネギを盛り、お好みでスープをかけて頂きます。

※スープは水、中華スープの素、塩を合わせてよく冷やしたもの。

※白髪ネギは５cm長さに切ったネギの白い部分を縦に包丁を入れて芯を抜き取り、白いネギの部分を繊維に沿ってせん切りにし、氷水に放したものです。