ココアプリン
by 料理家 橋本道子
04月24日
誰もが大好き、こっくり優しい焼きプリンです。
低温でじっくり湯煎焼きにした、なめらかプリン。生クリームも入っているのでコクがありますよ。焼き時間は容器の大きさや材質によって調整して下さいね。
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- MYクリップ数（6件）
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- おいしそう数（2件）
調理時間
6個
| グラニュー糖（Ａ） | ８０ｇ |
|---|---|
| 水（Ａ） | 大さじ２ |
| 熱湯 | ４０ｍｌ |
| ココアパウダー | ３０ｇ |
| 水（B） | ５０ｍｌ |
| 牛乳 | ４００ｍｌ |
| グラニュー糖（Ｂ） | ７５ｇ |
| 全卵（Ｌサイズ） | ２個 |
| 卵黄（Ｌサイズ） | ２個分 |
| 生クリーム | ７０ｇ |
| 生クリーム（飾り用） | １００ｍｌ |
| グラニュー糖 | ７ｇ |
| 好みのフルーツ | 適宜 |
キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖（Ａ）と水（Ａ）を入れ、中火にかける。キャラメル色になったら火を止め、木ベラを伝わせ熱湯を入れる。
耐熱容器にキャラメルを均等に流して冷ましておく。
プリン生地を作る。鍋にココアパウダーと水（Ｂ）を入れ、よく混ぜて弱火にかける。ツヤが出るまで練りながら火を通し、牛乳とグラニュー糖（Ｂ）を入れて温める。
ボールに全卵と卵黄を入れほぐし、③を加え混ぜる。生クリームも入れる。
型に流し、天板に並べ、お湯を２ｃｍ程度入れる。１４０℃に余熱したオーブンで４０～４５分程度焼く。
焼き上がったら冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やす。
冷えたプリンにグラニュー糖を加えて泡立てた生クリームとフルーツを飾る
- キャラメルは好みの色まで焦がします。好みの色の手前で火を止め、余熱で焦がすと焦がし過ぎを防ぎます。
- 卵をほぐすときは、ホイッパーで空気が入らないようにすると、なめらかな食感に。
- 湯煎焼きの時間が長いので、お湯が無くなりそうなら途中で足しましょう。
橋本道子さん プロフィール
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