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きちんとレシピ

レシピ詳細

かぼちゃのスープ～カレー風味～

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by 料理家 尾崎真弓

08月19日

  • ハーブ＆スパイス。大人のエスニック
  • 栄養たっぷり、スープ＆ジュース
  • 旬を感じよう。味わおう！（秋）
  • 家庭料理

食欲のない夏に・・・・

かぼちゃ本来の味を味わう為、味付けも最小限に、食欲をそそるカレー風味でアクセントをつけてみました。温かくしても、冷たく冷やして冷製スープとしてもおいしくいただけます。

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調理時間

材料

4人分

かぼちゃ １／２（７００ｇ）
玉ねぎ １／２
かぶるほどの水 だいたい６００ｃｃ
スープの素（コンソメでも可） 少々
生クリームをカレー粉（少々）でといたもの 大さじ１
牛乳（豆乳でも可）～いれなくてもよい～ ５０ｃｃ

  1. かぼちゃ７００ｇを皮付きのまま種とわたを取り除きスライスする。玉ねぎもスライスする。

  2. 鍋に①をいれ、水をひたひたに入れて火にかける。かぼちゃが柔らかくなったら火を止めフードプロセッサーにかけてかくはんし、スープの素、牛乳で味を整える。

  3. 器にスープを入れ、カレー粉を生クリームでといたものを仕上げにかける。

調理のポイント
  • 今回使用したかぼちゃは自然農園佐藤茂行さん（大分県産）の栗かぼちゃです。火をあまり通さずに素材本来の味だけで仕上げました。
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野菜嫌いの子供もこれで野菜スープが好きになる♪

さん プロフィール

大分県生まれ
お酒・器・食べることが好きで料理の世界へ入りました。
娘と自らのアレルギーがきっかけでオーガニックカフェを開き、野菜ソムリエ・オーガニックコンシェルジュつづき

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