紅大根はイチョウ切り、あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせて汚れを取る。しめじは小房に分け、大根の葉は3㎝幅に切る。
鍋にゴマ油と千切り生姜を入れ香りが出るまで炒め、あさり酒をいれ酒蒸しにする。あさりが口が開いたら一度取り出し、(A)調味料を入れ紅大根としめじを入れひと煮立ちさせる。
仕上げにはるさめ、大根の葉、あさりを戻しいれ、味を調整して仕上げる
- 紅大根は加熱し過ぎりと色がわるくなります。火加減には気をつけましょう。
伯母直美さん プロフィール
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