パイシートにフォークで穴を開けて空気抜きをする。

塗り卵を薄く塗り、220度のオーブンで約15分焼く。途中ふくらみが激しいときはつぶす。

生クリームといちごジャムをボールに入れて8部立に（角がたつくらい）泡立てる。

①のパイをそれぞれ3等分にカットしてクリームといちごなどをはさむ。

④のうえに残りのクリームをしぼり、いちごをのせて紛糖をふるう。

お好みでブルーベリーやアメリカンチェリーなどを添える。