にんじんは皮をむき、１ｃｍ角の長方形に切る。れんこんは皮をむき、５ｍｍほどのスライスにする。
マリネ液の材料を合わせておく。
①の野菜を１分弱茹でて、十分に水気をきって〔マリネ液〕に漬け込む。
- カリフラワーやブロッコリーなどでも美味しく作れます。 きゅうり、マッシュルーム、セロリなどは生のまま漬け込んでください。
- 茹でた野菜は温かいうちに〔マリネ液〕に漬け込んでください。 味がよく浸み込みます。
- 冷蔵庫で保存した場合、オリーブオイルが固まる可能性がありますが、常温に出しておくと元に戻ります。
- ピクルスを細かく切って、マリネ液と一緒に他の野菜と和えれば、簡単なサラダが出来上がります。
星野 佳代さん プロフィール
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