生地を作る。フードプロセッサーに全卵以外の材料を入れ、そぼろ状にする。

そこへ全卵を加え、スイッチを入れてまとまったらすぐ止めて台の上へ出す。

手に粉を付け、生地を上からプッシュする、転がしてまたプッシュ。

まとまったら冷蔵庫で1時間冷やし、3mm厚に伸ばして方に敷き、フォークで穴をあける。冷蔵庫で15分休ませる。

その間にクラムを作る。アーモンドパウダー、砂糖、粉、バターをフードプロセッサーでそぼろ状にする。まとめない。

冷蔵庫で冷やしておく。

アルミホイルを敷き、重石を入れて180度のオーブンで15分空焼きをする。

オーブンから出し、キャラメルリンゴを詰め、レーズンをぱらぱらと置く。

表面にクラムをたっぷりかけて再び180度のオーブンで20分前後焼きこみ出来上がり。

冷やしてもいいし、少し暖めてアイスクリームを添えてもおいしいですよ。