玉ねぎとマッシュルームは薄切りにして熱したフライパンで炒める。塩　こしょうで味を加えてしんなりするまでしっかり炒める。

室温にもどした卵をボウルに入れてグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜ合わせて、最後に塩を入れてあわせる。

②のボウルにオリーブオイルを少しずつ混ぜ合わせて、とろけるチーズ、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ　　①をゴムヘラでサックリと混ぜ合わせて　、ふるった薄力粉とベーキングパウダーをあわせる。

薄くオリーブオイルをぬった型に③の生地を8等分にして加えていきます。

オリーブを輪切りにし、生地の4つにはオリーブをのせ、残りの4つにサーモンをのせます。

180℃に予熱を入れたオーブンで30分焼きます。シリコン型がない場合はパウンド型でもOKですがその場合は竹串をさして生地が焼けたのを確認してね。

焼けたら、みじん切りのパセリをふって完成です。熱々でも冷めても美味しくいただけます。