ビンディバルマ
by 料理家 香取薫
07月14日
パクッと一口。オクラのネットリ感に、辛くて酸っぱい刺激が後をひきます。
栄養価の高い野菜ですが、食べ方がワンパターンになりがちなオクラ。そこで目からウロコが落ちるような食べ方を紹介します。
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調理時間
4人分
| オクラ | 20本 |
|---|---|
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 少々 |
| スパイスペースト | |
| ｺﾘｱﾝﾀﾞｰﾊﾟｳﾀﾞｰ | 小さじ1 |
| ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ | 小さじ2/3 |
| ﾚｯﾄﾞﾍﾟｯﾊﾟｰ | ふたつまみ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ｻﾗﾀﾞ油（できればﾏｽﾀｰﾄﾞｵｲﾙ） | 小さじ2 |
| ﾏﾝｺﾞｰﾊﾟｳﾀﾞｰ | 小さじ1 |
オクラは頭を落とし、先端に向かって片側に切れ目を入れる。
スパイスペーストの材料を良く混ぜて、オクラの中に塗りこむ。
外側全体にターメリックをふりかける。
フライパンに薄くサラダ油をひき、丸ごとオクラを炒める（中火）
約２分して、オクラがしんなりしたら出来上がり。
- オクラは歯ざわりを残すように火を通してください。
香取薫さん プロフィール
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