アサリは海水程度の塩水に30分以上浸けて砂抜きをしておく。
使う前にこすり合わせるように洗って水ですすぎ、フライパンか、鍋に入れる。
2のアサリに被せるように豚肉を広げて散らす。
全体にワインをふり、フタをして強火にかける。
数分で、ふたを取り貝が開いていれば味を見て、塩コショウ少々をふる。
器に汁ごと移して、パセリなどを散らす。
- ゲラントの塩
世界の一流シェフ御用達の塩を家庭の味に！
宮川順子さん プロフィール
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