鶏肉は余分な脂肪を取り除き、きつめに塩をふる。１５分ほどおき、にじみ出た水分をキッチンタオルでふきとる。

ソースを作る。玉ねぎ、にんにく、ミニトマト、パセリはみじん切りに、マシュルームは薄切りにする。鍋、またはフライパンに薄くサラダ油をしき、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、マシュルームを加え、塩少々ふり、弱火で１０分ほどじっくり火を通す。

マシュルームの水分が出切ったら生クリームを加え、弱火で５分ほど煮る。水分が足りなくなったら牛乳を足す（生クリームでもOK、分量外）。塩こしょうしで味を整える。

新たにフライパンを熱し、サラダ油少々しき、皮を下にして強めの中火で鶏肉を焼く。焦げ目がついたら返し、蓋をして中火で５分ほど焼き、中まで焼けたら、火から下す。

４が少し冷めたら食べやすい大きさに切り、３のソースで数分煮る。器によそい、パセリ、ミニトマトをあしらう。