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きちんとレシピ

レシピ詳細

さつま芋のモンブラン・ツリー

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by 料理家 小田川さなえ

12月18日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • 旬を感じよう。味わおう！（冬）
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さつま芋たっぷりのモンブラン風デザート

さつま芋とクリームチーズで作るクリスマス・モンブラン

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調理時間

材料

6人分

さつま芋（中～大） ２～３本
コンデンスミルク ４５ｇ
生クリーム ５０ｇ
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クリームチーズ ９０ｇ
はちみつ ２０ｇ
ローストしたクルミ ２０ｇ

  1. さつま芋を蒸し器やレンジで軟らかくなるまで加熱し、皮をつけたまま２ｃｍ幅に６個カットする

  2. 残りのさつま芋は皮をむき、２３０ｇをボウルに入れてつぶし、コンデンスミルクと生クリームを加えてなめらかなペースト状にする

  3. 別のボウルでクリームチーズとハチミツ、砕いたクルミを混ぜ６等分にする

  4. ２ｃｍ幅にカットしたさつま芋の上に（３）のクリームチーズをのせ、（２）のさつま芋のペーストをモンブランの口金でまわりに絞り出す

  5. 粉糖（分量外）をふって出来上がり

調理のポイント
  • さつま芋の上にクリームチーズをのせた状態
  • モンブランの口金を使わずに、バターナイフなどでさつま芋のペーストを塗ってもオッケー！
プロのひと手間
さん プロフィール

大学卒業後は米系金融機関に勤務。在職中より、子供の頃から好きだった料理を学びはじめ、その後本格的に学ぶため退職。国内、海外において料理、菓子、製パンの技術を学ぶ。
2000年より下北... つづき

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