鍋に生クリームとハーブ（タイム、ローズマリー）を入れて火にかけ、軽く沸騰すれば火を止めてアルミ箔でフタをし、30分ほど放置して生クリームにハーブの香りを移す

ホワイトチョコレートを細かく刻んでボウルに入れる

①の鍋からハーブを取り出し、再び沸騰直前まで温めて②のチョコレートの入ったボウルに注ぎ入れる＊この時、生クリームの量が100ｇになるよう、少ないようであれば足して調整する

温めた生クリームの熱をチョコレートに移すよう10～20秒置いてから、中心部から小さな円を描くようにゴムベラなどで混ぜていく＊溶けにくい場合は湯煎にかけて温める

滑らかに混ざれば紙を敷いた型（１５ｃｍ角のセルクル）に流し入れ、完全に冷ましてから表面にふんわりとラップをかけて冷蔵庫で一晩休ませる

休ませたチョコを型から出して紙もはがし、温めた包丁で３ｃｍ角にカットし、手早く丸める

表面にコーンスターチやすりゴマをまぶしたら出来上がり！