サツマイモはスライサーでせん切りにして水にさらす。
水を切ったサツマイモを電子レンジで100gに付き1分加熱してザルにあげる。
フライパンに油と赤唐辛子を入れて ゆっくり加熱。（油に唐辛子の辛味をつける）
２のサツマイモを入れてさっと炒める。
調味料を入れて強火でさっと煮からめる。
- 薩摩芋（サツマイモ）は時間をかけて加熱すると甘みが出るが、短時間だと甘みが出ない。 この調理法は短時間なので、サツマイモの甘さがあまり出ないのでご飯のおかずになります。尚、短時間で作らないとサツマイモが崩れてしまいますので、ササッと作って下さい。
- サツマイモは目を明らかにし、渇きを止め、利尿し、二日酔いを予防する。 胃腸を丈夫にし、気力をつけ、便秘を解消する働きがある。芋類の中では最もビタミンを多く含み、特にビタミンCは夏みかん並み。食物繊維はじゃがいもの2倍も含まれている。風邪予防、便秘解消に最適な食品。
- 最初に赤唐辛子を使わず、出来上がってから一味唐辛子を振ってもOK！
西野久子さん プロフィール
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