ミネストローネ
by 料理家 西野久子
05月22日
お腹に優しい具だくさんのスープ
煮込み料理はお腹に優しいし、失敗が少ないのでお薦めです。
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調理時間
4人分
| ニンニク（つぶすか薄切り） | 2片 |
|---|---|
| オリーブオイル（又はサラダ油） | 大さじ１ |
| ベーコン（又はハム、ソーセージ） | 2枚ぐらい |
| 玉葱 | 100ｇ |
| 人参 | 100ｇ |
| ジャガ芋 | 100ｇ |
| キャベツ | 100ｇ |
| トウモロコシ | 100ｇ |
| スナップエンドウ | 100ｇ |
| トマトの水煮缶 | 200ｇ |
| スープ（水3カップ＋コンソメの素2個） | 600cc |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
ベーコンと野菜類は1cmの賽の目切り
鍋に油とニンニクを入れて弱火にかけて香りを出す。
人参・玉葱・ジャガ芋→ベーコン→キャベツ→トマトの水煮缶・スープ→トウモロコシ・エンドウの順で入れてしばらく煮込む。
味見して塩胡椒で調味。
器に盛りつけて好みでパセリのみじん切りと粉チーズをかける。
- 火の通りにくい人参・玉葱・ジャガ芋は電子レンジで加熱しておくと早く出来る。
- 圧力鍋を使うなら、加圧5分→自然冷却でＯＫ！
- 野菜は人参・玉葱・ジャガ芋が定番ですが、今回は季節のエンドウやトウモロコシを入れました。どちらもお腹に優しく、利水作用があるので湿気の多い日や、むくみがちな方にお薦めです。
西野久子さん プロフィール
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