| アボカド | 1/2個 |
|---|---|
| サワークリーム | 45ml |
| 紫玉ねぎ（普通の玉ねぎ可） |
| 明太子 | 1/2腹 |
|---|---|
| サワークリーム | 45ml |
| レモン薄切り | １枚 |
| 塩 | 適宜 |
|---|
- ① 玉ねぎはみじん切りにし、塩少々をまぶし、しんなりさせた後、キッチンタオルにはさんで水気をとる。レモンの薄切り（飾り用）は使いやすい大きさに切っておく。
- ② アボカドは半分に割り、1/2個分の中身をスプーンで取り出し、ボウル（小）に入れる。
- ③ 明太子は、薄皮に切込みを入れ、中身を別のボウル（小）に入れる。
- ④ サワークリームを②、③それぞれに加え、よく混ぜる。適宜塩少々で味を整える。
- ⑤ 器に盛り付け、アボカドディップには玉ねぎ、明太子ディップにはレモンの薄切りを飾る。
- ・薄切りのパン、クラッカー、グリッシーニなど、いろいろ組み合わせて楽しく食べてください！
| 鶏もも肉（お好みで胸肉でもOK） | 2枚 |
|---|
（A）ソース
| 玉ねぎ | 小1/4個 |
|---|---|
| にんにく | １かけ |
| マッシュルーム | 200ｇ |
| 生クリーム（動物性） | 100cc |
| 牛乳 | 適宜 |
| ミニトマト | ４個 |
| パセリ | 少々 |
| 塩・胡椒、サラダ油 | 適宜 |
|---|
- ① 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、きつめに塩をふる。15分ほどおき、にじみ出た水分をキッチンタオルでふきとる。
- ② ソースを作る。玉ねぎ、にんにく、ミニトマト、パセリはみじん切りに、マシュルームは薄切りにする。鍋、またはフライパンに薄くサラダ油をしき、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、マシュルームを加え、塩少々ふり、弱火で10分ほどじっくり火を通す。
- ③ マッシュルームの水分が出切ったら生クリームを加え、弱火で５分ほど煮る。水分が足りなくなったら牛乳を足す（生クリームでもOK、分量外）。塩こしょうしで味を整える。
- ④ 新たにフライパンを熱し、サラダ油少々しき、皮を下にして強めの中火で鶏肉を焼く。焦げ目がついたら返し、蓋をして中火で5分ほど焼き、中まで焼けたら、火からおろす。
- ⑤ ④が少し冷めたら食べやすい大きさに切り、③のソースで数分煮る。器によそい、パセリ、ミニトマトをあしらう。
- ・マッシュルーム以外のきのこでもOKです。
- ・きのこは、弱火でじっくり火を通し、水分を飛ばすのが、美味しくするコツ。
・スポンジ生地
| 卵（M） | 3個 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 90g |
| 薄力粉 | 75g |
| ココア（無糖） | 15g |
| バター | 20g |
（※スポンジ生地は、フィンガービスケット24本で代用可）
・ティラミスクリーム
| 卵黄 | 3個 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 40g |
| マスカルポーネチーズ | 250g |
| 生クリーム | 100cc |
|---|---|
| 卵白 | 2個分 |
| グラニュー糖（メレンゲ用） | 25g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 牛乳 | 30g |
・コーヒーシロップ
| インスタントコーヒー | 大さじ１ |
|---|---|
| 熱湯 | 100cc |
| 洋酒（カルーア、ラム等お好みで） | 大さじ１ |
-
・型の底と側面に紙を敷く
-
・湯せん用のお湯を用意する、60-70度で使用
-
・薄力粉をふるう
-
・オーブンを180度に温めておく
-
・粉ゼラチンは水にふり入れてふやかす
- ① スポンジ生地を作る。バターは湯せんにかけて溶かし、使うまで温めておく。ボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜる。湯せん（60-70度）にかけ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。生地が温まり（40度程度）、少しとろっとしてきたら、湯せんをはずし、ハンドミキサーの高速で泡立てる。持ち上げた生地の跡が重なり合って残るくらいになったら、ハンドミキサーを低速にし、泡のきめを細かく整える。
- ② ①に薄力粉をふるいいれ、ゴムベラですくいあげるように混ぜる。粉がみえなくなり、しっかり混ざったら、温かいバターをゴムべらで受けながら、全体に散らすように加え、底からすくい上げるように混ぜる。
- ③ 紙を敷いた型に流し入れ、180度のオーブンに入れて焼く。（18cm型は約25分、12cm型は約20分）。表面がきつね色に焼けたらオーブンから出し、型から外し、紙をつけたまま網に乗せて冷ます。完全に冷めたらラップで包む。
- ④ ティラミスクリームを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。マスカルポーネチーズを加え、更に混ぜ合わせる。
- ⑤ ふやかしたゼラチンを湯せんか電子レンジ（約15秒）にかけて溶かす。温めた牛乳と混ぜ、④のボウルに加えてよく混ぜる。
- ⑥ 別のボウルで、生クリームを氷水に当てながら、柔らかい角が立つまで泡立て、⑤に加えて混ぜる。
- ⑦ メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2，3回に分けて入れながら、角がぴんと立つまで泡立てる。⑥に加えてざっくり混ぜる。
- ⑧ コーヒーシロップは、インスタントコーヒーに熱湯を注ぎ、粗熱が取れたらお好みで洋酒を加える。スポンジを１センチの厚さに2枚切り、一枚は周囲１センチを切り落としておく。大きい方のスポンジをコーヒーシロップに浸し、型の底に敷く。⑦のクリームを高さ1センチほど乗せ、小さいスポンジも同様にコーヒーシロップに浸し、その上に乗せ、さらにクリームを型いっぱいに入れる。
- ⑨ 表面を平らにし、ココアをたっぷりふり、冷蔵庫に数時間入れて冷やし固める。型から出す時は、熱い蒸しタオルを周囲に数秒巻いて周囲を少し溶かしてから取り出すと、綺麗に出せる。
- ⑩ お好みで、泡立てた生クリームを絞ったり、いちごなどフルーツを飾ってもよい（分量外）。
- ・美味しいマスカルポーネチーズを使うと、コクが断然違います。
- ・作ってから一晩おくと、クリーム、スポンジ、ココアが馴染んで美味しくなりますよ。
広島生まれで、パリ、北京、香港を経て、以降、東京で育ちました。
家族は、夫と長男、長女の4人家族です。
2007年夏までは、ロンドンに て、様々な国の方を対象に、パン、お菓子、日本の家庭料理の教室や子供向けのイベントを開催してきました。
帰国後、東京にて料理教室を開催しています。
パンやお菓子を通じて、大切な人の笑顔をたくさん作られるようなお手伝いをしたいと思っています。
パン、お菓子、家庭料理の中から、毎回計3品程度作ります。日々の食生活からおもてなしに使えるものまで、広くカバーしていきます。
当教室では、参加者同士が仲良くなれるような、少人数でアットホームな雰囲気にしたいと思っています。
当面は紹介制による参加とさせて頂きます。
詳しくは、ホームページをご覧頂けると幸いです。
