いちご煮は、私の住んでいる八戸市など三陸海岸沿いの地域で食されている郷土料理です。アワビの出汁とウニのお吸物で、お盆やお正月など特別な日の御馳走や、大切なお客様のおもてなし料理として振舞われてきました。

「いちご煮」という名前は、白濁した汁に浮かぶウニの身がまるで「朝もやにかすむ野イチゴのよう」と詩人に表されたことから付けられたそうです。

ウニとアワビと聞くと、高級な料理では？と思われるかもしれませんが、もともとのルーツは、漁師や海女さんがウニ漁の合間に冷え切った体を温めるために、獲れたての海の幸を鍋で煮て食べていた浜料理のひとつなのです。

その三陸海岸に伝わる、昔から変わらない味をぜひ味わってください。

仙台の特産品である笹かまぼこは、すり身をささの葉に成形した焼抜かまぼこです。

当初、【木の葉かまぼこ】や【ベロかまぼこ】などと呼ばれていましたが、1935年創業の阿部蒲鉾が旧仙台藩主伊達家の家紋【竹に雀】に因んで【笹かまぼこ】と呼ぶようになり、それから名称が統一されました。

現在の笹かまぼこは、しっとりとして味わい深く、更にネギを練りこむなどバリエーションも豊かになりました。

地元では主に、わさび醤油で頂きます。今回は梅が笹かまに絡んでより一層美味しさを引き立てる、夏バテ防止レシピのご紹介です。

ラ・フランスは名前の通り、フランス生まれの洋ナシです。フランスを代表するほどの美味しさは、「果物の女王」と言われ、日本では山形県が収穫量・品質ともに一番。

収穫したばかりのラフランスは、固くて味もありませんが、追熟させて程良く柔らかくなった頃が食べ頃。芳醇な香りとジューシーでとろけるような果肉は、女王の名にふさわしいもの。

１１月～１２月の時期しか味わえませんので、フレッシュのままで、そしてお菓子作りにと存分に楽しんで下さいね。