ほうれん草は４センチ長さに切る。ベーコンは幅１㎝に切る。チーズは、グレーダーかおろし金で削る。食パンは斜め半分に切る。

カットした食パンを、パイ皿に放射状に敷き詰める。　軽く抑え、型に沿わせる。

ボウルに卵を溶き、生クリームを加え、よく混ぜ、ナツメグ、塩小さじ１/８、胡椒少々を加える。

フライパンを加熱し、バターを加え、半分溶けたらベーコンを加え炒める。軽く色がついたらほうれん草を加え、しっかり炒める。塩胡椒少々し、パンチェッタを加えひと混ぜし、火を止める。

２のパイ皿に、４のほうれん草の具材を入れ、平らにならす。チーズを上に広げ、３の卵液を上からまわしかける。

２００℃に予熱したオーブンで、２０分程度、軽くきつね色になるまで焼く。