牛肉は粗みじん切りにし、塩、こしょうをふる。
玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブ油を熱して②を炒め、①を加えてさらに炒め、色が変わったらAを加えてひと煮たちさせる。
弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら40～50分煮込む。
タリアテッレはたっぷりの熱湯に塩適量(分量外)を加えてゆで、④に加えて絡め、塩、こしょうで調味する。
- 煮込み時間はお好みで調整してください。牛薄切り肉を使えば煮込み時間も短くてOKです。
- お好みで削ったパルミジャーノ・レッジャーノをかけても美味しいです。
曽根 小有里さん プロフィール
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