新玉ねぎは皮をむき、ヘタと根の部分を切り落とし、中身をくり抜く。くり抜いた中身はみじん切りにする。

パセリはみじん切りにする。

ボウルに①のみじん切りたまねぎから80g・②・豚ひき肉・すりおろしにんにく・塩・黒こしょうを入れ、よく混ぜる。

①のたまねぎに③を詰める。

鍋にオリーブオイルを熱し、残りのみじん切りたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める（中火）。

④・水・コンソメを加えひと煮立ちさせ、アクを除き蓋をして煮込む（弱〜中火約10分）。

塩・黒こしょうで味をととのえる。

器に盛り付け、お好みでパセリをちらす。