※里芋は皮ごと茹でて粗熱を取ってから皮をむく。(ポイント1へ)

※インスタントドライイーストは、①が終わったタイミングでぬるま湯と混ぜておく。

※オーブンは200度に予熱しておく。

里芋をボウルに100g測り、粗つぶしにする。

イースト&ぬるま湯以外の材料を加え混ぜる。イースト&ぬるま湯を加えて混ぜる。

表面がつるっとするまで捏ねる。(手ごねの場合10分程度)

表面が張るように丸めて、表面にオリーブオイルを塗り、表面が乾燥しないように注意してあたたかい場所で１時間程度一次発酵する。

4cm程度の厚みに伸ばす。表面に霧吹きをして、再度あたたかい場所で30分程度二次発酵する。

表面全体に10箇所程度指をさして跡をつけ、オリーブオイル、粗塩、ローズマリーを振りかける。

200度に予熱したオーブンで15分程度、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。