エビは殻をむいて、背を開いて背わたをとる。片栗粉を少々まぶし水を加えもみ、水で洗って汚れと臭みをとる。

水気をよくきったエビを包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れ鶏ミンチも加える。生姜･大葉も加える。

ナンプラー→溶き卵まで加えてよく混ぜる。

ゴーヤは何等分かに切り、中のワタをスプーンなどでくり抜いておく。その中にミンチを詰め、1～1.5ｃｍ位の長さに切る。

なべに水と生姜スライス、赤唐辛子を加え火にかけ、沸いたら鶏がらスープの素とゴーヤを加える。

ゴーヤに火が通ったら、ナンプラー小さじ1→白こしょうまで加え、2～3分煮る。