玉ねぎ、しいたけはそれぞれ粗みじん切りにする。
フライパンにバターを熱して①を入れて炒め、粗熱を取る ＊炒めすぎずに食感が残るように！
合挽き肉と塩をあわせて粘り気が出るまでこね、１、生おから、卵、ナツメグを加えて混ぜ合わせる。
空気を抜きながら丸く成形し、包丁の背などで両面を格子状に切り目をつける ＊格子状に跡をつけることで、均等に火が入ります！
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、３を並べて両面をこんがりと焼き、蓋をして弱火で５〜６分ほど焼いて火を通す
お好みで大根おろし、みょうが、刻み葱などをのせ、ポン酢をかけていただく
- 食物繊維たっぷりのおからと、ひき肉もあわせてたんぱく質もしっかりと。ぱさつきがちなイメージのおからハンバーグですが、生おからを使うとしっとりといただけます。和風に大根おろしでいただきましたが、トマトソースなどとも相性が良いです。
- 成形後、格子状に切り目を入れることで火の通りを均一にしますが、こちらは普通のハンバーグを作る時も応用できます。
- しいたけを入れることでうまみと香りがアップ。いつものハンバーグにも試してみてください！
- 成形後、格子状に切り目を入れることで火の通りを均一にしますが、こちらも同様に普通のハンバーグを作る時も応用できます。
和田千奈さん プロフィール
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