あさりは海水程度の塩水（３％～３．５％）に浸し、新聞紙などをかぶせて３０分以上おいて砂出しする。米は洗ってざるに揚げ、３０分程おいておく

砂出ししたあさりをこすり合わせるようにして洗い、鍋に入れて酒を加え蓋をして蒸し煮にする。貝が開いて火が通れば火を止め、あさりの身を取り出し、汁と身に分ける

米に２のあさりの汁＋水が３６０ccになるよう加水し、調味料（B)、昆布を上にのせて炊く

米を炊いている間に、aの材料をよく混ぜて鍋に入れ火にかける。菜箸などでかき混ぜながらそぼろ卵を作る。菜の花は塩（分量外）を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にあげて水気をよく絞る。細かく刻み、薄口醤油で味付けをする

炊きあがったご飯に、あさりの身・４の卵と菜の花を混ぜる