＜Ａ＞の材料を混ぜ合わせ５分程置く

ボウルに薄力粉、米粉、塩を入れ手で一混ぜしたら①を回しいれ菜箸で大きく混ぜる。ぽろぽろとそぼろ状になってきたらサラダ油を加え再度混ぜる。

手で生地をまとめたら台の上に出し、手のひらの付け根部分を使って押し出すようにこねる。しっとりと赤ちゃんの肌のようになるまでこねたら丸く整え、ボウルに戻して硬く絞った濡れふきんをかけて室温で３０分～１時間発酵させる

生地が２倍くらいに膨らみ、生地の真ん中に指を押し当て穴が開くようならば発酵終了。１２等分にする

④の生地を細長く伸ばしてソーセージに巻き付ける。蒸し器に入れ室温で２０分程2次発酵させる

鍋に湯を沸かし、強火で15分蒸す

チーズとのりで目玉をつくり、粗熱がとれたら目をつける