1. 

   ＜Ａ＞の材料を混ぜ合わせ５分程置く

2. 

   ボウルに薄力粉、米粉、塩を入れ手で一混ぜしたら①を回しいれ菜箸で大きく混ぜる。ぽろぽろとそぼろ状になってきたらサラダ油を加え再度混ぜる。

3. 

   手で生地をまとめたら台の上に出し、手のひらの付け根部分を使って押し出すようにこねる。しっとりと赤ちゃんの肌のようになるまでこねたら丸く整え、ボウルに戻して硬く絞った濡れふきんをかけて室温で３０分～１時間発酵させる

4. 

   生地が２倍くらいに膨らみ、生地の真ん中に指を押し当て穴が開くようならば発酵終了。１２等分にする

5. 

   ④の生地を細長く伸ばしてソーセージに巻き付ける。蒸し器に入れ室温で２０分程2次発酵させる

6. 

   鍋に湯を沸かし、強火で15分蒸す

7. 

   チーズとのりで目玉をつくり、粗熱がとれたら目をつける

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