玉ねぎと人参は千切りにする。茹で野菜は適当な大きさに切る。醤油大さじ１と千鳥酢大さじ２で和えておく。

大豆ミートをぬるま湯を入れて３分ほど戻し、鍋に湯を沸かして１分ほど弱火でゆでて水を切る。

鍋に昆布と椎茸と戻し汁を入れ、沸騰したら醤油大さじ３を加えて煮切る。

3に全粒粉大さじ３をまぶす。

ボウルに地粉１カップと水、塩を加えて泡立器でさっくりまぜ、４にからませる。

５を揚げ油で揚げる。１と季節の野菜とともに器に盛りつける。