とうもろこしは皮ごと蒸して、実を包丁でそぐ。

紫玉ねぎは半分に切ってから繊維にそって薄切りにし、ひたひたの梅酢に漬けておく。

胡瓜は薄い輪切りにしてひとつまみの塩をふって和えておく。

ミニトマトは1/6に切る。

炊いた玄米ご飯に梅酢を混ぜる。

5に1と水分をしぼった2、3を加えて和える。

6にオリーブオイルを加えてさらに和える。

ミニトマトをちらし、豆苗等の薬味をあしらう。