高野豆腐をお湯につけて戻し、水気をしっかり絞ってマルチチョッパーに入れて刻む。（あるいは粗みじん切りする）

野菜をマルチチョッパーで刻む。（あるいはみじん切りにする）

フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れて軽く炒め、水1／4カップ（分量外）を入れて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し煮する。

3にニンニクと生姜を加えて炒め、香りが出たら1とカレー粉を加えてひと混ぜする。

4にAを加えてかき混ぜながら中火で2～3分煮てから弱火に落とし、蓋をして5分ほど煮る。

火を止めたら、そのまま5分蒸らす。 ご飯とともに盛り付けたら、トマトを載せ、パセリを散らして完成。