鶏肉は大きめの一口大に、玉ねぎ・パプリカは１．５ｃｍ位の幅に切っておく。

鍋にサラダ油をひき、たまねぎ・パプリカをじっくり炒める。

鶏肉に塩・こしょうをしてから片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで皮目からこんがりと焼く。

２に酒・酢・水（ひたひたになるくらい）・醤油・３・を加えて全体がなじむまで煮込む。

塩・こしょう・砂糖で味を調え、わけぎの小口切りを散らす。