新鮮なレバーを使います。少し不安があれば日本酒に１０分ほど漬けておいて下さい（漬け用の日本酒は捨てる）。

レバーをぶつ切りに、きんかんはたくさん繋がっていれば適当に切る。生姜は薄切りに。

鍋に全ての材料（小葱以外）を入れ、中火にかける。水分が足りなければ水を５０ｍｌほど足すか、紙で落し蓋をして煮る。

１０分煮て、味をみる。薄ければ醤油をみりんを足して調味してください。

出来上がりに小口切りにした小ねぎを散らす。