ボウルに海水ほどの塩水を作り、その上で筋子をほぐす

筋子を手に持ち、指でしごくようにしてイクラを膜（筋）から外していく。外したイクラはボウルの塩水に落とす。

イクラを全部外したら、膜やゴミが残っていないかチェックする

イクラをざるにあげ、よく水を切る。

イクラに薄口醤油を加え、５～１０分置いてからざるで余分な醤油をきる。清潔な瓶に詰めて取り出す時はきれいなスプーンを使えば約１週間持ちます。