塩さばは、骨を除き、一切れを半分に切る。ハーブは3～4cm幅に切る。

バットに塩さばを並べ、ハーブ、レモン汁、オリーブオイルでマリネし、冷蔵庫に１時間以上置く。

トマトはざく切りに、ブラックオリーブは輪切りに、にんにく、ケイパーはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、ケイパーを加え、弱火にかける。にんにくのいい香りがしてきたらトマト、塩少々を加えて煮詰める。

④にパセリのみじん切り、ブラックオリーブを加える。塩、ブラックペッパーで味を調えソースとする。（好みで仕上げにカイエンヌペッパーをふる）

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、水気を拭き取った②の塩さばを皮目から中火で焼く。身が半分白くなったら面を返して1～2分焼く。

⑥を皮目が上になるように皿に盛り、トマトソースをかけていただく。好みでディルを添える。